Выпечка в хлебопечке

В новых моделях хлебопечек можно печь не только «классический» белый хлеб из пшеничной муки, но и полезный для здоровья хлеб из муки с отрубями или нескольких видов и сортов зерновых. Например, очень полезный и вкусный хлеб с добавлением гречневой, кукурузной, рисовой, овсяной муки и муки из пророщенной пшеницы. Этот хлеб – кладезь витаминов А, В, С и в последнем случае дефицитного Е. Такую муку без проблем готовят дома, размалывая крупу для каш.
Очень интересный вкус дает добавление в тесто жареного лука, молотого стручкового перца, пряностей, укропа, петрушки, картофеля, лимонной цедры, меда, сметаны … Поэкспериментируйте!
Если вы добавите в муку вместе с водой сок красной свеклы или крепкую чайную заварку, сладкая выпечка станет еще нежнее, вкуснее и красивее.
Большинство хлебопечек имеет режим приготовления теста для пиццы. Многие используют этот режим для приготовления теста для пельменей.
В тесто для кекса или бисквита добавьте мелко натертую морковь. Вы будете вознаграждены изысканным нежным тестом красивого кремово-розового цвета.
Для хлебопечки лучше использовать не сливочное, а растительное масло: выпеченное на масле тесто эластично и долго не черствеет.
Не спешите делать запасы муки для вашей хлебопечки. Выберите лучшую муку, ведь поставки в магазинах разные. Купите понемногу там и там и попробуйте испечь.
Пересыпайте муку из пакетов в контейнер для хранения через сито, тогда не надо будет просеивать ее перед выпечкой. Просеивания делает муку пышной, насыщенной кислородом.
Если вы пробуете новый рецепт, проверьте консистенцию теста через несколько минут после начала замеса. На этом этапе можно добавить муки, если тесто липкое, или воды, если оно сухое и крошится.
Не поддавайтесь соблазну добавить в тесто больше вкусных добавок, чем указано в рецепте – консистенция теста может быть нарушена.
Держите деревянную лопатку на чеку – иногда со стенок приходится соскребать сухие кусочки теста, которые прилипают на разных этапах замеса.
Не поднимайте крышку хлебопеки после того, как начался процесс подхода и выпечки теста, иначе буханка опадет.
Не весь хлеб высоко поднимается во время выпечки. Насыщенный, тяжелый хлеб с большим количеством серой или ржаной муки скорее всего будет с плоской корочкой, либо с корочкой, слегка опустилась. Это не повлияет на вкус хлеба.
Если в хлебопечке нет режима «держать в тепле» после выпечки (обычно около 1 часа), лучше всего достать буханку из хлебопечки как можно быстрее после выпечки. Иначе внутри появится конденсация и буханка станет влажной.
В некоторых хлебопечках есть специальные режимы для выпечки готовых смесей для хлебопечки. Если хотите попробовать их, проверьте инструкции, можно использовать эти смеси для вашей хлебопечки.