В сырой рыбе могут быть гельминты. Глисты прекрасно переживают глубокую заморозку, так что заселить организм паразитами, пообедав в японском ресторане, несложно.
В привозной рыбе и моллюсках могут содержаться химические примеси и токсические вещества. Мы не знаем, откуда завезена к нам рыба, которая используется для приготовления суши и роллов: как ее выращивали, чем кормили и как она проходила все этапы доставки. Например, при замораживании рыбы в нее добавляют специальные вещества, позволяющие задерживать воду (фосфаты, каррагинан). Подобные примеси вызывают токсикоз, аллергические реакции, отравления. Это может проявляться кожными высыпаниями, нарушениями работы печени, сердца, головного мозга, почек.
У ребенка может быть аллергия на незнакомые продукты. Скажем, если огурец в роллах – знакомый организма ребенка овощ, то на авокадо у малыша вполне может быть аллергия. Не говоря уже об используемых в японской кухне соусах, а также имбире и васаби. Если вы не знаете, как отреагирует организм ребенка на тот или иной ингредиент – лучше не давать ребенку готовые роллы, а приготовить их дома из продуктов, которые употребляются для приготовления блюд европейской кухни: соленой или жареной рыбы, овощей, риса. При этом использование водорослей допускается, ведь они богаты йодом, которого часто не хватает украинским.