Шеф-повар в Белом доме все любят Анатолий Галкин – от первого лица для посудомоечных машин. Так что не только поезда, но так и вообще делать все, с особым … импульса. Я буду очень горд. Он внук повара Сталина, который сам долгое время был личным кухня Горбачевым и Ельциным. Несмотря на свой высокий статус, Анатолий всегда доступен, всегда честный и творческий поиск. После всего, что, начальник Президента РФ в мельницу, которая сейчас работает, особенно приветствуются. Про то, как он был хороший вкус политической элиты и ссылки на то, что, Галкин сказал в эксклюзивном интервью "МК".
"Моя бабушка кормила меня и Сталина"
– Анатолий, в детстве, когда коллеги в своих машинах и в прятки, а затем повернуть на кухне, рядом с моей матерью?
– Точно, но только моя бабушка. Мои родители часто ходили – они были военными, он жил в основном с ней. А моя бабушка работала поваром на даче Сталина Волынском. Это замечательный повар, и, возможно, я передаю ее. Она многому меня научила, но она действительно не хочет быть шеф-поваром. Я хотел быть военным – и в конце концов они стали, потому что каждый, кто работает с руководителями, должны быть сертифицированы, то армию.
– Помните, наши первые блюда, приготовленные?
– Я никогда не забуду. Я сделал маринованные привело бабушка, которая стряпала просто удивительно. Блюда я был сильно преувеличены. Моя бабушка смотрела с укоризной и сказал: это, что вы положили достаточно соли? Я ответил ей, сказала: "Бабушка, что из-за галофитов, оно должно быть много соли!"
– В кухне, бабушка вышла замуж за Кремль?
– Нет, действительно. Это длинная история. Я работал в ресторане "Мир" в Сев (Совет Экономической Взаимопомощи), которое состоялось 15 стран. Наш ресторан рассчитан в основном для иностранцев. И там он был отправлен в долгое путешествие из военных атташе. Я вернулся в Москву, и мой шеф не является, и я без работы. Да, атташе звонит мне и говорит: "Это телефон, перезвонить, передай ему от меня". И за отсутствия данных. Я звоню, являются, скажем, приближается. Я ответил – где? Один: "башня Кутафья" … Я повесил трубку – и только тогда понял, откуда звонок. Я пришел, кратко рассказал о работе, он сказал, что нужно собрать множество документов. Да, в этом году я и сделал. Комиссия провела в клинике КГБ 5 месяцев … />
– Что они там с вами так долго делаешь?
– один только тогда, когда кровь в течение этого времени – Бог его знает. Оказалось, что готовить на кухне, в Кремле должны иметь высокий уровень охраны здоровья, – А. Но у меня не было этой проблемы. Тогда он взял меня к психологу. Например, я был особенно выведены из терпения. Я сидел в кабине, и врач делает свое дело в течение 40 минут, возвращается и смотрит на мою реакцию. Но все это, я вас уверяю, это было необходимо. Несдержанный человек, взрывчатых не может и должен работать с высшими должностными лицами правительства.
– По многим причинам, к потере контроля над иногда? Часто назначению?
– Ой, не злоупотребляли. Он просто подходит и сказать: "Вы свободны, мы услуги больше не нужны." Терпение и настойчивость, но необходимо, потому что ситуация может быть очень трудно предсказать, и не следует смешивать. И вдруг, до момента получения шеф вдруг все бросить и уйти, потому что блюдо не работает …
– А потом просто – к Горбачеву?
– Нет. Первый – особенно в кухне, которая находится в Кремле. Потом я работал на дачи на отступление. Потом были 19 членов Политбюро, которые кормили, а также Генеральным секретарем. Брежнев нашел. Леонид Брежнев любил. В Завидово всегда шел на кухню и трогательно спрашивает нас: "Милый, как ты здесь причины?
Джимми Горбачев
, BR /> – если частные шеф-повара, Михаил Сергеевич, а затем служил ему прямо в Кремль?
– Да, у меня была своя комната – стены-служба Кремля. Существовали небольшие пластинки, различные наборы. Как правило, помог мне большую часть кухни. Перед подачей, я жареное мясо и суп с теплым, добавьте сметану, нарезанный зеленый и преодолевали трудности. Официант не потому, что Горбачев не хочет быть поддержаны многими людьми. У меня был переходный период в своем кабинете, не только через секретаря, но и напрямую – непосредственно в зоне отдыха, где он жил. Михаил Сергеевич и как его кормить, и он предложил, чтобы я была с ним во всем мире. И я пошел с ним и весь Союз.
– Это было для гурманов?
– был всеядных – есть все, но не намного. Он любил что-то новое. Уважаемые русской и грузинской кухни. Он мог бы, а иногда и пить водку и есть соли с горчицей и маринованной сельди с чесноком. Короче говоря, обычный человек. Goodies на столе, практически не было, просто потому, что это не требуется. Ешьте икру очень редко, хотя врачи не запрещают его. Каждое утро началось с обязательным кашу. Это была политика компании. Сырье, я дал ему по меньшей мере 5 – ячмень, гречиха, овес, манная крупа, пшеничная.
– Это все 5 раз для каш есть?
– может он стоял на ложку, после 2. Вы можете съесть кашу. Но не спрашивайте, что это такое сегодня, оно будет – только подвержены все. Подготовка их к специальному рецепту. Ячмень, например, приготовленные в горшочке, дренажных вод, по крайней мере 8 раз. Каша томились в духовке в течение 10 часов. длительный процесс, но оно того стоит. За день ячменя не готовить, мы сделали с акциями, а некоторые заморожены. В дополнение к кашу на завтрак кусочек сыра, фруктов и хлеба по крайней мере (20-грамм булочки, пирожные, которые постепенно и много статистов – грибы, картофель, капуста). В целом, как Горбачев и его жена любили, когда они подают в маленьких порций. Причины и булочки, торты выпекают маленькие, они говорят – глоток. Раиса послаще поесть очень редко и как правило, только низкокалорийные.
– Что особенно любят Горбачева?
– arishtyu Baraninku – кусок мяса на кости, готовится, добавить обратно (без предварительной жарки), и баклажаны, морковь, перец, картофель и в одиночку. Я не получаю суп и суп. Михаил Сергеевич с удовольствием съел суп. Табу в пищевой промышленности для него не было.
– змеи, лягушки и другие экзотические деликатесы, приготовленные?
– Количество Ни он, ни Раиса категорически не поесть. Горбачев, однако некоторые методы могут быть чем-то попробовать. Когда прибыл в Бишкек для фермы миллионером. Не для нас, жителей (очень гостеприимный и дружелюбный человек) разбили палатки. Таблицы были забиты с пищей. Но, как это готовилось, то кем? С тех пор, не были подтверждены. Я сказал ему шепотом: "Михаил Сергеевич, это не так." Существовал большом блюде из баранины головы: местные традиции, как образом, вам необходимо вырезать кусок уха и языка, и есть. Существовал ничего – он отсекает, кладет в рот и дает мне: "На-ка, Tolenka попробовать. Он сидит ест, а я жевать. Тогда он приносит различные блюда, я сказал ему: "Михаил Сергеевич, остановитесь, не давайте ему, что это опасно". И они смотрят нас, не повредит им – это не сложно. Ну, в конце Горбачев взял никто. Расстройство желудка было. Пойдем (мы пошли на разных машинах), кричит мне: "Tolenka, мы Боржоми это?" Я с тобой? Беспокойство по поводу чемодана – есть термос с горячей водой, кофе, чай, лимон, печенье, Боржоми, чашки, стакана. Этот случай всегда со мной, как аптечку с вашим доктором. Они остановились, и дал ему несколько таблеток, стакан "Боржоми".
кофе рецепт от Раисы Максимовны
– Раиса еда очень понятно?
– в умеренных количествах. Но он был очень непредсказуемым. Как летать на плоскости (и, поскольку я работал с Горбачевым, а затем наблюдал все – пристегнуты ремнями безопасности, чтобы не было скучно и т.д.) Я думаю, Раиса Максимовна и сказать, что после 15 минут мы сядем. Она: "Ой, Tolenka! И у нас есть время пить кофе? "Что? Ли? У нас не было слова "нет". Я подбежал к стюардессе: "Оля, а в печь". Это: что это невозможно – через 10 минут мы сели. Но не делать ничего. Ниже кофемолка, так что шум (например, помол зерна), а также готовить собственные зерен, потому что времени терять нельзя. Преемник! В целом, кофе всегда перед приготовлением, мы помола. Как подготовиться рецепт, который я дал себе Раиса.
– поделиться с читателями?
– Во-первых, вам нужен хороший turochka, желательно серебристый толстыми стенами. Это потепление, что было тепло. Сразу добавить 2 чайные ложки свежемолотого кофе и как жарить там. Затем залить холодной водой (без сахара, без каких-либо), и слегка шевелится, и повар. Подготовка чашке (да, когда кофе налил, он не охлаждается очень быстро). В этой связи возникает первый пены, затем осторожно удалить с ложкой и положите на дно чашки. И так три раза, мы удалить накипь. После этого тщательно, буквально ложку, залить кофе и пены очень шляпу. Михаил любил кофе. С утра, я, безусловно, будет для приготовления пищи и 2-3 день. Если Горбачев считает, что он выпил слишком много кофе сегодня обратился к черный чай с лимоном. Я люблю пить сушкой мака.
– Вы собираетесь Горбачев говорил с такой нежностью …
– Это была удивительная семья. В самом деле, нет любви в людях, и они не будут играть для публики. Я вернулся домой к жене и рассказал ей, с восхищением: "Боже, относиться друг к другу, как будто они только что познакомились." Это я, честно говоря, мне нечего скрывать. Четыре Горбачев глубокое уважение к другим людям – то, что не присутствует в большинстве семей. Все потому, что, в принципе, своего рода злоупотреблений. А жизнь так коротка, так мало …
– ты и переворот из них?
– Да, и это было действительно страшно. На даче в Форосе, на самом деле взял в заложники и отрезаны телевизоры, телефоны, радио, не будут освобождены. Пищи, ни воды, ни даны, мы должны были эти ресурсы, что я привез с собой. Почти все из охранников сразу же начали против нас. Затем Руцкой для нас вопрос, где на полеты – пансион или первый № Горбачев, по соображениям безопасности он выбрал самолет Руцкого. И это маленький, необорудованный. Чуть-чуть там, забившись нам из аэропорта, не допускается. В конце концов начал. Ниже нуля, ни еды. Я чехлы для Горбачева, коньяк мне пришлось согреться.
Ельцин любил бычьего яйца
– Были случаи, когда Горбачев вдруг как определенные блюда, а продукт не является необходимым ?
– Конечно, были. Но он никогда не настаивал и говорил обычно: "сбор за проезд и, возможно, до сих пор по этому поводу?" Не так EBN: "Я хочу это!" Михаил Сергеевич не позволял себе такого. Это совершенно другой человек. Так привыкнуть после Горбачева к Ельцину было очень сложно.
– подошел к нему сразу после Горбачев отказался от власти?
– Да. Горбачев, я провел в общей сложности 7 лет (два года назад он был генеральным секретарем, а 1991-й). Он остался в стране, женщин шеф-поваров, которые полагаются на статус, но и в кабинете в Кремле больше не существует. Да, и я сразу выскользнула из Кремля.
– О Ельцине, вероятно, не очень любят говорить?
– Ну, почему бы и нет. Он как-то был простым и открытым. Правда Сибирского любит играть, kabanyatinu.
– чем-то экзотическим для него готова?
– упорное яйца. Он их очень любил. В общем, EBN и работали раньше, когда я еще не был президентом. Тогда он стал другим человеком. И на этот раз действительно восхищался им.
– Мы решили отказаться?
– Да, он писал в докладе. Я очень долго отклонил. Коржаков (начальник службы безопасности) сказал: "Не волнуйся, все будет хорошо. В мае 1992 года и до сих пор закрыт. />
Кстати, сейчас я не шеф-повар DB. Я совершенно главного и служить нескольких местах, в том числе в Белом доме, экскурсии и т.д.
– Я всегда хотел иметь время, чтобы готовить?
– живопись с каждым днем. И команда шеф-поваров, которые помогают мне. Иногда салат первую ничью, художников, обсуждать. Практически каждое блюдо рождается в творческих спазмы.
Вообще у нас очень жесткая профессия – Вы понимаете, что мы за люди канал. Поверьте мне, что голова забита не столько в еде, а совершенно разные вещи. Для первого лица есть достаточно и мы не должны как-то порыв, попробуйте дать ему приоритет. Наша главная цель – хорошо поесть, но не слишком много, что пища была сбалансированной.
– должны знать, что он любит – не любит всех?
– Ну, конечно. Плюс, я разговариваю с врачами, которые говорят, что это возможно и что нет. Например, апельсиновый сок или аллергии тяжелой специи имеют тенденцию к язвы не может. Я знаю, что все, как таблицу умножения.
– Иногда питание подается соленой?
– Это невозможно. Я сделал все, почти в 10 раз попробовать. Все, что было приготовления пищи, это делается в нескольких экземплярах. O, например, более чем один пирог печется, и по меньшей мере 4
Когда я был личным шеф-поваром Горбачева, всегда готов мыть посуду. Вы никогда не знаете, что может случиться? Например, основное блюдо – суп. Для него это чрезвычайная ситуация – суп. Вдруг, я изолью грязь на дороге, и даже то, что к нападению. Вдруг он говорит: "Сегодня я не хочу супа, но все же есть? Кроме того, он всегда находится в резерве бульон. Это как волшебная палочка. Вы можете отправить его на тосты, торт, кусок мяса. Я обычно готовить куриный суп с говядиной и курицей (первый кусок мяса сварить, а затем добавьте назад птицы), и получается очень вкусно. />
Половина жизни в заливное
– Чем кормить правило, почетные гости из других стран?
– Все зависит от делегации. Мы знаем, конечно, и особенно национальных. После обеда, мы ссылаемся на Меморандум Президента, и не смотреть, при необходимости, исправить. В общем, часто русской кухни – пельмени, желе рыбы разных видов. Кстати, желе очень любят наши политики. Один из них, когда-то шутя сказал: "Я дам половину своей жизни в заливное. />
Последний Выберите дом приветствовал делегации из стран БРИК, в том числе представители из Индии, Китая, Бразилии и России. Длинные задавались вопросом, как быть? Индусы не едят говядину, любовь бразильцев, у китайцев есть свои вкусы. Но это было необходимо для обеспечения меню для всех. Ну, у нас есть ответы. Мы сделали различных рыб, филе оленины, салат "Капитал" (по рецепту в 1904), пельмени с олениной бульон, суп (куриный и беконом). Лосось горячего в белом шампанского. Все были в восторге. Кстати, большинство иностранцев, таких как русской кухни. А мы их встречи делегации простирается от и.
– часто после вызова на кухню за бис?
– не часто, но бывает. Благодарю вас, благодарю вас за это. Я забыл – и нет. Суть заключается в том, что резкая критика в адрес меня никогда не было. Но иногда кто-то с высокой говорит: говорят, все было замечательно, но если бы вы добавили еще одну вещь здесь, будет еще вкуснее. Я играл на "следующий раз вам нужно, и не".
– А что модно?
– майонез отказался. Мы ремонтируем их редко, и в этом случае, попробуйте сделать это в оливковом масле. Кстати, это довольно просто, и я советую всем хозяйкам. Все, что вы можете сделать это последовательно майонезом.
Во-вторых, использовать меньше картофеля. Он стал немного похож на хлеб. И вот собака возбуждена. Только и успели испечь – с грибами, луком и яйцами, капуста и т.д.
– Я знаю, что вы были с русскими спортсменами в Ванкувере. Как кормят?
– Я, мой помощник два официанта и в сопровождении наших биатлонистов. Меню разрабатывается для каждого спортсмена в врач спорта: 1 после диеты, и кто-то может делать что-нибудь. Но самое главное, из какого источника – кухня не отличается от обычного и не было скачков в рационе питания. Это надо довести свою продукцию (свыше 3 тонн!). Мы же спортсмены пельмени, блины, игры. Кстати, очень хорошая игра, когда вы, ребята, есть, поскольку Есть много белков.
– Дома готовятся?
– не так! Дом готовит жена. И совсем переменчивый – все готовые к употреблению, если только он не мой путь ".
рецепту шеф-повара DB
Голубца тайге
Состав: капуста, фарш 4 типов – свинина, говядина, мясо птицы, мясо птицы (например, перепела и индейки), рис, кедровые орехи, помидоры, сметана.
удерживает капусту и варить. Соли. Возьмите начинкой (быть нежная, сочная) из свинины, говядины, курицы в равных частях и немного рубленой оленины. Смешать все с рисом, кедровыми орехами добавить очищенные и завернутый в капустные листья. Капуста Фрай с обеих сторон. Добавить в соус из свежих помидоров, протирая их через мелкое сито (или иным способом через микшер, иначе она теряет цвет.) Положите капусту и залить соусом soteynichek. Затем добавить сливки и варить в течение 40 минут.
